À̹ø ¶óÀ̺ê Ä¿¸Ó½º¿¡¼´Â ¾à 15~20% °¡·® ¿ª´ë±ÞÀ¸·Î ÇÒÀÎµÈ °¡°Ý¿¡ ¹é¼¼¹Ì¿Í ¹é¼¼¹Ì ´©·îÁö¸¦ ¸¸³ªº¼ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ÀÏ¹Ý ½Ò¿¡ ºñÇØ 2~3¹è °¡·® ºñ½Ñ ¹é¼¼¹Ì¿¡´Ù Æò¼Ò ÇÒÀÎÀ» Àß ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´ø ÅͶó ¼ÒºñÀÚµéÀº À̹ø ÇÒÀÎ ÆǸſ¡ ȯȣÇß´Ù. ƯÈ÷ 1kg ¼ÒÆ÷Àå¿¡¼ºÎÅÍ 10kg ´ë¿ë·®, ¼±¹°¼¼Æ®, È¥ÇÕ¼¼Æ® µî »ö´Ù¸¥ »óÇ° ±¸¼ºÀ¸·Î ´Ù¾çÇÑ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ¶ß°Å¿î ¹ÝÀÀÀ» À̲ø¾î³Â´Ù.
±× °á°ú 50ºÐ µ¿¾È¸¸ ÀÌ·ïÁø ¶óÀ̺ê Ä¿¸Ó½º¿¡¼ ¾à 2,500¸¸¿øÀÇ ¸ÅÃâ¾×À» ´Þ¼ºÇß´Ù. ¶ÇÇÑ ¹é¼¼¹Ì ÆÇ¸Å¿Í ÇÔ²² º½²ÉÀÌ ¸Á¿ïÀ» ÅͶ߸®°í ÀÖ´Â ¼¶Áø° º¢²É±æ µî °î¼º±ºÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿î ÀÚ¿¬°ú 5¿ù·Î ¿¹Á¤µÈ °î¼º ¼¼°èÀå¹ÌÃàÁ¦ µîÀ» ¾È³»ÇÏ¸ç ½ÃûÀÚµé°ú ¼ÒÅëÇß´Ù.
¶ÇÇÑ, ģȯ°æ ¸Ô°Å¸®¶ó´Â ¼¼°èÀûÀÎ Æ®·»µå¿¡ ¹ß¸ÂÃç À¯±â°¡°ø½ÄÇ°ÀÎÁõÀ» ȹµæÇß°í HACCP ÀÎÁõµµ ¾ÕµÎ°í ÀÖ´Ù.
ÇÑÆí, °î¼º±º °ü°èÀÚ´Â ¡°À̹ø ¶óÀ̺ê Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇØ °î¼ºÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿î º½ ¼Ò½Ä°ú ÇÔ²² À¯±â³ó ¹é¼¼¹Ì¸¦ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Á¤¸» ¶æ±í¾ú´Ù.¡±¶ó°í ¼Ò°¨À» ¹àÇû´Ù.