2024.11.24(일) 20:35
수확한 차는 맑은 물에 씻어 준비합니다. 물기를 빼고 적당하게 말려 가마솥에 쪄냅니다. 쪄낸 차 잎은 절구통에 찌어 떡처럼 만들어서 동그랗게 빚어냅니다. 청태전은 푸른 이끼가 낀 것 같은 동전 모양의 차 라 해서 붙여진 이름인데 ‘돈차’ ‘떡차’로도 불립니다. 만든 덩어리는 그늘에서 말린 뒤 숙성을 거쳐야 전통 발효차의 깊은 맛을 품게 됩니다.
올해 발효할수록 좋은 차로 평가받는 청태전은 숙성기간이 길수록 깊은 맛과 향이 나기 때문에 길게는 20여 년 동안 숙성시키기도 합니다. 청태전은 얼마 전 일본에서 열린 세계녹차 품평회에서 금상을 받았고, 슬로푸드 국제 본부가 인정하는 맛의 방주품목으로 선정되었습니다.
옛사람들의 맛과 멋이 살아있는 전통발효차 청태전이 새로운 차 문화 바람을 불러일으킬 걸로 기대하고 있습니다.
