9일 완주군에 따르면 참발효어워즈는 국내산 원료를 가지고 국내에서 생산한 발효식품 중에서 맛과 ESG 가치가 뛰어난 제품을 선발하는 국내 유일 발효식품 전문 품평회다.
슬로푸드문화원에서 주최하고 국제슬로푸드한국협회, aT한국농수산식품유통공사 등이 후원하고 있다.
‘숨은골 탁주’는 농업회사법인(주) 공동체공간 수작 김유녀 이사(2018년 대한민국명주대상 대상 수상)가 1년에 걸쳐 고문헌을 참고해 지역농산물을 활용, 현대인의 입맛에 맞게 만들어낸 술이다.
완주군 동상면의 찹쌀과 누룩, 물로만 빚어 1번 발효한 단양주로 부드러운 단맛과 상큼함이 특징이다. 특히, 마시는 잔마다 맛과 향이 달라져 마시는 재미가 느껴진다.
이진영 수작 대표는 “문헌 속에 있는 전통주를 현대인의 입맛에 맞게 지속적으로 재해석해서 상품화할 예정이다”며 “지역 자원을 활용한 닥나무술인 저엽주 시제품을 만드는 등 MZ세대부터 모든 세대가 즐길 수 있는 술을 연구· 개발하고 있다”고 설명했다. 이어 “다양하고 좋은 우리 술이 세계인들에게 사랑받았으면 좋겠다”고 바람을 전했다.
유희태 완주군수는 “지역 농산물을 활용한 전통주 산업은 고부가가치 산업 중 하나다”며 “숨은골 탁주는 지역의 전통과 음식의 역사를 술로 풀어낸 훌륭한 자산으로 미래 먹거리 산업에 중요한 동력이 되길 바란다”고 전했다.
한편, 농업회사법인(주) 공동체공간 수작에서는 숨은골 탁주 외에도 부드럽게 익은 ‘숨은골 약주’와 단지향을 담은 ‘숨은골 빨강소주’도 선보이고 있다.